近日，由遵義市委組織部舉辦的茶產(chǎn)業(yè)農(nóng)村實(shí)用人才示范培訓(xùn)班在余慶縣關(guān)興鎮(zhèn)開班，培訓(xùn)班專門邀請(qǐng)了制茶大師對(duì)當(dāng)?shù)氐纳娌枞罕娺M(jìn)行手把手的專業(yè)指導(dǎo)和技術(shù)培訓(xùn)，整個(gè)培訓(xùn)為期十天，學(xué)員共有20人，主要采取實(shí)踐培訓(xùn)、“師帶徒”跟蹤培訓(xùn)相結(jié)合的方式進(jìn)行。
王德平是關(guān)興鎮(zhèn)沙堆村的一名茶農(nóng)，從2013年就開始種茶，在種茶的同時(shí)她自學(xué)手工制茶技術(shù)，但炒制的茶葉品質(zhì)不夠理想?！爸袊撇璐髱煛眲⒔ㄝx在了解她的情況后，主動(dòng)上門，現(xiàn)場(chǎng)為她講解手工制茶的技巧和注意事項(xiàng)。
現(xiàn)場(chǎng)觀看了大師的示范，王德平高興地說：“我學(xué)到了以前很多不了解的東西，讓我對(duì)制茶方面有了新的認(rèn)識(shí)和了解，特別是在溫度高低、香度、揉捻這一塊學(xué)到了非常專業(yè)的知識(shí)。”
與此同時(shí)，在關(guān)興鎮(zhèn)獅山村的茶葉加工廠內(nèi)，“湄潭翠芽手工制作技藝第十代非遺傳承人”唐詩江一邊炒茶，一邊向?qū)W員們講解手工制茶知識(shí)。“殺青的三個(gè)原則：高溫殺青，先高后低；抖悶結(jié)合，多抖少悶；老青嫩殺，嫩青老殺，老而不焦，嫩而不生?！?
茶農(nóng)陳芳說：“通過這次培訓(xùn)，我們的制茶技術(shù)得到了很大的提升，比如說綠茶加工的殺青環(huán)節(jié)，唐老師講解的殺青‘三要三不要’為我們展示了專業(yè)的制作標(biāo)準(zhǔn)。”
關(guān)興鎮(zhèn)黨委副書記蔣沅汐表示，此次培訓(xùn)分成了兩組，通過這種小班教學(xué)的模式，讓老師和學(xué)員之間能夠有更多的互動(dòng)，同時(shí)建立好師徒的關(guān)系，形成長期性的指導(dǎo)幫帶。
據(jù)了解，茶產(chǎn)業(yè)是關(guān)興鎮(zhèn)的重要支柱產(chǎn)業(yè)和富民產(chǎn)業(yè)，經(jīng)過多年的發(fā)展，全鎮(zhèn)現(xiàn)有茶園3萬余畝。目前該鎮(zhèn)正處在茶葉種植向茶葉深加工轉(zhuǎn)型發(fā)展的關(guān)鍵期，手工制茶培訓(xùn)的進(jìn)行，能為該鎮(zhèn)培育一批農(nóng)村實(shí)用人才，通過人才振興，助推當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展壯大、提質(zhì)增效。
（全媒體記者 李寧 通訊員 安芝洪 吳兵）
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